Cartola daqui de casa

‘A banana é fruta boa

Comida de gente pobre.

Toda a gente gosta dela, 

Quer seja plebeu ou nobre‘

Versinho citado pelo Mestre Cascudo em ‘A História da Alimentação no Brasil’

Oi gente

Apesar da lindeza das bananeiras esvoaçantes retratadas pelo cineasta Guel Arraes em ‘Caramuru – A invenção do Brasil‘, não existiam bananeiras cá entre nós à época do descobrimento do nosso país. A fruta, que no nosso caso veio das Ilhas Canárias, encontrou terreno perfeito para se espalhar por todo país.

A banana é uma fruta rica em potássio, calorias ‘do bem’, vitaminas e fibras. É usada tanto em pratos salgados quanto em sobremesas, em vitaminas, sorvetes, geleias, compotas, crua acompanhando o açaí, cozida, frita, à milanesa, nem dá para listar a quantidade de pratos que a utilizam.

Os índios  chamavam um dos tipos de banana colonial de pacoba, de pacoba passou a pacova e daí para pacovã, por isso há quem acredite que a Pacovã, ou banana-da-terra já existia antes de 1500. Mas não há, pelo menos segundo o Mestre Cascudo, nenhuma evidência histórica disso. Ele anota inclusive a ausência da citação da fruta nos documentos e cartas de Pero Vaz de Caminha e Padre Anchieta.

A Cartola é um prato típico do nordeste e não se sabe ao certo em que Estado se originou. Quem é do Rio Grande do Norte acha que ela se originou aqui, quem é de Pernambuco acha que foi lá e quem é da Paraíba acha que o prato é tipicamente paraibano.

A receita original é super calórica:

Primeiro a banana prata é cortada em tiras e frita na manteiga do sertão – assim chamada se a pessoa não está no sertão; se a pessoa está no sertão o nome é manteiga da terra segundo o meu digníssimo marido.

As tiras fritas são colocadas em um prato e cobertas a praticamente atoladas com queijo de manteiga derretido e super quente (queijo mais calórico impossível, hehehe). Por cima e aproveitando o calor do queijo, é colocada uma mistura de chocolate em pó e açúcar. Há quem polvilhe canela, sobretudo os pernambucanos.

É uma delícia e todo restaurante de comida típica nordestina respeitável deve tê-la em seu cardápio.

Mas eu não aprecio o queijo de manteiga, acho bem gorduroso e banana frita na manteiga … Vamos combinar, fica bastante gorda essa sobremesa.

Sobremesa?

Pois é, aqui as pessoas costumam comer essa bomba depois do almoço e não raro após o jantar.

Coisa leve.

Então aqui em casa criamos uma receita diferente e em parte inspirada na receita da casa da Carol (@carol_kyze). A Carol não frita a banana, usa microondas e em vez de chocolate e açúcar usa Nutella. Bastante Nutella.

RECEITA DE CARTOLA DA MINHA CASA

Ingredientes e modo de preparo:

[Não contém glúten]

Banana (s) madura (s): Leite, Prata, Nanica, a que você gostar mais. Amasse com um garfo quantas quiser e coloque num prato, mantendo uma camada de no máximo 2 cm. Se a camada ficar muito grossa o chocolate não entranha, hehe.

Leite Condensado Desnatado: Coloque um pouco na banana amassada e mexa bem. Fica mais gostoso do que com açúcar e você já economizou calorias cortando a manteiga, olhaí.

Queijo de coalho defumado ou provolone: Grelhe fatias grossas do queijo defumado, quanto desejar, depois corte em cubos, tipo 1 X 1 cm. Só pra dar uma crocância. Acrescente em cima da banana amassada, em toda a extensão, né.  Tente deixar organizado para que não fique muito espaço sem queijo.

Chocolate amargo ralado no ralo grosso em quantidade suficiente para cobrir o prato: Aqui em casa usamos chocolate sem glúten (70% Kopenhagen, Walkers, Belgen, Makro). Cubra a banana com o chocolate ralado de acordo com o seu peso corporal. Se você está gordo faça uma camada fina, procurando apenas não deixar tantas áreas descobertas.

Leve ao forno de microndas por tempo suficiente para aquecer a banana e derreter e chocolate.

Pronto!

Beijos,

Meire

@meire_g

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