O percentual de cacau varia bastante, eu gosto até 70% de cacau no máximo
De tempos em tempos dou uma revisada geral nas coisas que aplico na minha própria vida. Como todos sabemos, a ciência não estanca e não deve se basear em crenças ou dogmas.
Em casa não consumimos sobremesa nem fazemos bolos ou doces, só temos açai sem açúcar e costumamos fazer creme de frutas, também sem açúcar, então isto nos dá uma folga para a sobremesa ‘na rua’ quando saimos para restaurantes e para apreciar um bom chocolate.
Eu fui criada com pouco açúcar, o único doce que ainda gosto é chocolate e de uns tempos para cá tenho escolhido sempre as versões semi-amarga ou amarga mas sou muito fã do bom e velho serenata de amor, que ataco de vez em quando.
O chocolate amargo tem concentração alta de flavonóides e por este motivo se sugere que ele tenha propriedades anti-inflamatórias (eu nunca sei se tem hifen ou não). Estas propriedades fazem com que algumas substâncias ruins para nossa saúde tenham concentração reduzida no nosso corpo e alimentos com esta característica tendem a ser protetores cardiovasculares. Uma das substâncias do mal é a proteína C reativa (PCR).
Um estudo publicado em The Journal of Nutrition em outubro de 2008 envolveu apenas adultos saudáveis e assintomáticos, comparando os que comiam habituamente chocolate comum com os que habitualmente consumiam chocolate amargo.
Apesar das limitações e dos múltiplos vieses que podem ter estudos populacionais, ele sugere que o grupo de indivíduos que consome chocolate amargo tem concentração significamente mais baixa de PCR. Mas para o efeito bom, o consumo deve ser limitado a 20g a cada 3 dias, ou seja, 200 g em um mês.
Os pesquisadores também registraram que a população saudável que consome chocolate amargo no geral tem nível sócio-econômico mais alto e consome mais peixes, frutas e verduras, mas se exercita menos do que quem come chocolate doce. Para quem se interessar, o nome do estudo é Regular Consumption of Dark Chocolate Is Associated with Low Serum Concentrations of C-Reactive Protein in a Healthy Italian Population.
A quantidade de estudos que sugerem que uma dieta com alimentos funcionais é benéfica para prevenção de doenças crônicas e deve estar incluída na rotina daqueles que buscam um estilo saudável é bastante considerável, e se repete em vários países.
Muitos estudos sugerem que os benefícios da dieta com flavonóides pode ser reduzido quando a pessoa consome muito açúcar. Colocando lenha na fogueira, um estudo publicado pela Hypertension em 19 de abril passado questiona a ação benéfica do chocolate amargo sobre a hipertensão especificamente, mas porque avalia que os estudos até então realizados envolvem uma quantidade pequena de indivíduos (Hypertension. 2010; 55:1289).
Resumindo a ópera, o chocolate amargo demonstrou ser benéfico para nossa saúde em vários estudos, sobretudo quando associado a uma dieta equilibrada e quando consumido em pequena quantidade. Não existe alimento milagroso.
Quais são os chocolates que eu gosto?
No topo da lista está o Cacau 70% da Kopenhagen, com sabor de laranja – o de embalagem pequenina que está na foto. Ele vem em embalagem contendo duas barrinhas com 12,5g cada, então dá justinho para consumir uma a cada dois dias com folga (vai dar mais ou menos 190g por mês). Cada barrinha tem 73 calorias e você pode incluir no seu cardápio como o lanche da manhã, alternando dia sim dia não com barra de cereais ou frutas secas que também são práticas para levar na bolsa.
Gosto muito dele porque não derrete na bolsa, não fica mole no calor natalense e por ser embalado em porção pequena você não precisa quebrar a barra e embalar os pedacinhos para colocar na bolsa, além disso, como é mais amarga eu respeito o consumo moderado. Ela contém leite, então quem tem intolerância ou alergia não pode consumir.
Em segundo lugar está a barrinha de chocolate meio amargo da Le Chocolatier, mas não tenho nenhuma barrinha comigo hoje para dizer quantas calorias tem e o peso, cada uma é mais ou menos o dobro do tamanho da 70% e tem a vantagem de não conter leite. E salvo engano, ela também não tem gordura vegetal hidrogenada. Ela é mais gostosa do que a Cacau 70% da Kopen, então eu acabo comendo demais quando compro. Ela também não é molenga e dá para ficar na nossa bolsa, mas você precisa reembalar os pedacinhos. Eu uso papel alumínio.
Em terceiro lugar está a tradicional chocolate amargo da Kopenhagen, a que aparece aberta na foto. Ela tem menos cacau que a 70%, mas tem menos calorias. Você pode comer 1/3 da barra de 85g a cada 2 dias, se tiver autocontrole, porque é tão saborosa que dá vontade de comer toda, então sugiro que só compre uma por vez. Ela amolece em temperatura ambiente, é o tipo de barra para se ter em casa, para o final de semana, porque se ficar só na 70% enjoa.
Em quarto lugar estão os chocolates da Hershey´s, que coloquei aqui porque são mais baratos e fáceis de achar em supermercados e bombonieres mais populares. A de chocolate meio amargo tem 41% de cacau e tem 132 calorias por 25g, que equivale a 1/6 da barra (2 quadradinhos e meio), mas a mais indicada se você busca sabor + saúde é a special Dark, que vem numa embalagem mais lindinha e tem 60% de cacau. Pra mim é o melhor chocolate da marca.
Em quinto está o mais gostoso de todos, de longe mais saboroso que os da Kopen: o Nestlé Classic Dark, recheado com chocolate cremoso ao leite. Tem 50% de cacau e dá para comer um quadrado (70 calorias) por dia. Acho mais indicado para quem não suporta ficar um dia sem chocolate e não gosta de chocolate amargo. A desvantagem é que ele é mole demais da conta, o mais de todos e mais adequado para lugares frios, então é chocolate para deixar em casa. Para saborear a cremosidade sem se melecar tem que deixar uns minutinhos na geladeira antes de consumir e é ótimo para colocar no café.
Beijos achocolatados 
